slowhand

リュスティック

hide — 2009-12-30T16:12:58+09:00

リュスティックです。

バゲの残り生地で作りました。

白神様を使うとイースト臭さが無く美味い。

小麦の香りがじつに良い。
　

もっと均一にボコボコさせたい。

もっちりした歯応えをを楽しみたい。
　
ハードなパンの醍醐味でしょう。
　
修行の日々は続く。
　
　
　

バゲット

hide — 2009-12-30T15:28:17+09:00

バゲットです。

休みに入って三日目。ハード系のパンに挑戦してます。

むずい。かなりむずい。

二日間まるでだめ。写真も撮れない。

とりあえず本日撮影。おはずかしいものです。(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

リスドに白神様、モルトちびっと。ごまかしの一本クープ。

パン屋さんのバゲに近づくのはいつの日か。

明日は大晦日。

今年も大酒飲みのお正月が待ってます。

体調のことなんか考えず大いに楽しみましょう。
　
　
　

ちぎりパン

hide — 2009-12-13T15:28:13+09:00

　
ちぎりパンです。
　
強力粉にライ麦と全粒粉を３割加えクルミをたっぷり入れてふんわりに焼きました。
　
まっオーソドックスなクルミパンどす。
　
ちぎりちぎり食べていくとすぐに食べ過ぎてしまいます。
　
このパンは評判がいい(v^ー゜)ヤッタネ!!

久しぶりのパン焼きでした。
　
　
　

玄米フレークとナッツのクッキー

hide — 2009-11-23T16:36:55+09:00

玄米フレークとマカダミアナッツのクッキーです。
　
クッキー生地にまん丸マカダミアをゴロゴロ入れました。
　
コリサクでおます。
　
コリンコリンサックサクでおます。
　
のわんてね(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

まん丸マカダミアを入れたくて殻付きを一個一個ナッツクラッカーでパッキンパッキン割りました。
　
疲れた、(￣○￣;)!

でも、(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

高カロリークッキーの完成です。
　
　
　

ダルモア１２年

hide — 2009-11-15T11:23:53+09:00

ダルモア１２年です。

甘口のシングルモルト私好みです。

ダルモア蒸留所のある北ハイランドのロス州一帯は鹿撃ちで有名なところなのでボトルに鹿のマークがついたらしい。

このウイスキーは８５％がバーボン樽で熟成され残りは甘口のシェリー樽で熟成され最後に全てをシェリー樽で熟成しているので甘口に仕上がっているようです。

かのホワイト＆マッカイのキーモルトで有名これも定番のシングルモルトです。

天高く腹肥える秋

私もこの辺で本気になってシェイプアップに

何度思ったことか。

・・・・・・・・・・・・・・・・。

マシュマロバー

hide — 2009-11-01T23:06:20+09:00

マシュマロバーです。

鍋にバターとマシュマロを溶かし玄米フレークとレーズンとクルミをまぜバットに広げて固めました。

まっ言ってみれば「おこし」どす。

砂糖は加えていないんですがマシュマロが意外と甘くかなり甘く仕上がってしまいました。

しかしこれが意外と後を引くんです。

ぽりぽりモシャモシャみしみしグニグニ

いろんな食感が楽しい。

anytime,anywhere with me! てかヽ(´▽｀)/

辻善兵衛

hide — 2009-10-25T18:22:20+09:00

純米吟醸辻善兵衛（火入れ）です。

本日小生のお誕生日。ヾ(´ε｀*)ゝｴﾍﾍ

長年いろいろな酒を飲んできました。日本酒、ウイスキー、ワイン、焼酎、ビール。

一番です。

他の追従を許しません。

圧倒的です。

この美味さは言葉では表現できません。

以上。
　
　
　

オートミールクッキー

hide — 2009-10-25T10:57:13+09:00

オートミールとピーナッツバターのクッキーです。

白ゴマも入っておます。

これは、

はっきり言って、

今世紀最高の、

傑作です。＼(^o^)／

ピーナッツバターの香り、クッキー地のサクサク感、クランチピーナッツとオートミールそして白ゴマのツブツブこりこりミシミシの歯ザワリ。

な、涙が止まらない;:ﾞ;｀(ﾟ∀ﾟ)｀;:ﾞ

生きてて良かった～。

地球に生まれて良かった～。

レシピ

ピーナッツバター（クランチタイプ）　　　　　１５０g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０g
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
オートミール　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０g
白ゴマ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０g

ピーナッツバターと砂糖をまぜ、卵をまぜ、オートミールとゴマをまぜ、天板に丸めて置き、指で平たく押し伸ばし、１６０度で１８～２０分焼く。

ざっくりクッキー

hide — 2009-10-24T18:50:16+09:00

ピーナッツバターにオートミール、全粒粉、レーズン、ヨーグルト、蜂蜜を混ぜて焼きました。

素朴です。

限りなく素朴です。

ザックリボソです。

ミシミシと噛みしめていくと旨みが出ます。

(￣○￣;)!

でもなぜか、あとひきます。

不思議だ。

コーンフレークスクッキー

hide — 2009-10-18T11:53:53+09:00

コーンフレークのクッキーです。

コロッケではありません。

クルミとチョコチップもはいってます。

ステラおばさんのクッキーレシピがもとです。

コーンフレークがパリパリしてかなり美味い(*^ーﾟ)bｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!

完全にリピです。我が家の定番に決定！

ということでレシピを載せておきましょう。

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　120g
ベーキングパウダー　　　小さじ1/2
重曹　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
有塩バター　　　　　　　　　　　　80g
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　80g
卵（M)　　　　　　　　　　　　　　　1個
バニラオイル　　　　　　　小さじ1/4
チョコチップ　　　　　　　　　　　 50g
クルミ　　　　　　　　　　　　　　　50g
コーンフレーク　　　　　　60g～80g

180度で１０分

アーモンドクッキー

hide — 2009-10-12T16:50:04+09:00

アーモンドクッキーです。

フロランタンもどきでおます。

卵に薄力粉と砂糖、アーモンドスライス、バニラエッセンスをまぜてオーブンシートに薄くのばして焼くだけどす。

くわんたん。ほんとにくわんたん。

だからフロランタン、ちがうか！

あとひきまっせ～(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

ぱりぱりパリパリぱりぱりパリパリ┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

やめられない、とまらない、かっぱえびせん、ちがうか！

グレンギリー１２年

hide — 2009-10-10T11:49:49+09:00

　
グレンギリー１２年です。
　
やわらかい天然水で麦芽を仕込み、ドライイーストで発酵させた後丁寧に２回蒸留している。
　
バーボン樽とシェリー樽を組み合わせて熟成しているのでバランスが良い。
　
スミレの花の香り、そよ風ほどのビート香が特徴。
　
クリーミーでモルティー。飲みやすいシングルモルトだ。

秋真っ盛りになりました。

さぼっていたパン作りはじめましょう。

焼き菓子もいろいろ試したいのがあります。

すがすがしい季節

肩の力を抜き、おなかにチョッとだけ力を入れ、

心大きく、いつもおだやかに。

悠々と悠々と。

Boulange770

hide — 2009-10-04T18:16:42+09:00

Gallery Work Shop 770

栃木県芳賀郡益子町山本７２１－８

Tel 0285-70-6089 日曜日のみ営業

NAOZO

hide — 2009-09-21T14:25:54+09:00

ＮＡＯＺＯのクルミとレーズンのパンです。
　
やっと手に入れたって感じですな。

一度行ってみたくて、なかなか行く機会が無かったんですが、このシルバーウイークに行くことが出来ました。

アルチザン　ブーランジェ（パン職人）ＮＡＯＺＯというパン屋さんです。

４号線を北に那須に向かいます。三島の信号を左折、４００号に入り千本松牧場を右手にしばらく走ると関谷北の信号。そこを右折し湯の香ラインに乗って那須方面に約１３キロ位走ると右手に大きな池（戸田調整池）が見えたらすぐに左に見えてきます。パン屋NAOZOです。

木作りの大きな倉庫のような建物です。

石窯の煙突が見えます。林の中にひっそり、いや堂々とたたずんでいました。

自然とうまく調和した建物です。しかしかなりデザイニングされています。

素敵な看板がお出迎えしてくれました。

キバナコスモスがお洒落にあしらわれ、センスの良さが期待感を高めていました。

アルチザン　ブーランジェ、パン職人の店　ＮＡＯＺＯ

真っ白なドアのガラスに映りこんだ緑は、１枚の絵画のようです。

そのすぐ隣に本日のメニューが立てられています。

パンドカンパーニュ、スイスブロート、バゲットにライブレッド

くるみレーズンがおいしそう。

山食は予約なんですね。うわさのベーグルがありました。

楽しみ、楽しみ、ワクワクですね！

さあ、入りましょう。

見事、ヽ（ﾟωﾟ）ﾉ　ぅぉぉぉー

予想をはるかに超えていました。

中央にでんと構える石窯。迫力です。

使い込まれた石窯。屋根の上に見えた煙突はここから伸びていたんですね。

パンを出し入れする道具類も味があります。よく使い込まれた天板が作業台の奥に立てかけられています。

おっとパンを選ばなければ。

到着したのが午後２時、やっぱり残り少なくなっていました。でもお目当てのベーグルとクルミレーズンを買うことができました。カンパは売り切れ、意外とケーキ類や焼き菓子がいろいろありました。

しかしお客さんが引っ切り無しに入ってきます。

となりにカフェスペースがありました。ここで食べられるんですね。

やはり石窯は温度管理が難しく、１度にたくさん焼けないので品数も少量になってしまうみたいです。

次回は早めに来て、カンパと山食を手に入れましょう。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

秋風

hide — 2009-09-13T14:56:22+09:00

空が高くなりました。

入道さんが羊さんに変わり、気温は高くても風は爽やか。

我が家のバルーンシェードも風を張らんで私のおなかのようです。

暑さ寒さも彼岸までですね。

女房は草むしりのやりすぎで腰が痛いといってお昼寝中。

息子はバンドの合宿から帰ってきてから１７時間いまだに爆睡中。

こんなまったりとした時間、なぜか肩に力が入ってしまうのは、

気のせいでしょうか、┐(￣ヘ￣）┌ ﾌｩｩ～

グレンリベット１２年

hide — 2009-09-06T12:16:05+09:00

グレンリベット１２年です。

麦芽の香ばしさと蜂蜜のような風味がミックスしたバランスのよさが特徴。

熟成は３分の１をシェリー樽、もう３分の１をバーボン樽、残りをブレーンカスクでやっている。

これも定番のシングルモルトで、売上げは世界大３位だそうです。

サラミと合わせました。

さらし玉ねぎを添えレモンをちらしオレガノとブラックペッパーを振りかけました。

ストレートで流し込むとよく合います。

チョビチョビ、チビチビ、酒飲みはまったく、┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

カチョカヴァロ

hide — 2009-08-23T16:50:14+09:00

花畑牧場のチーズカチョカヴァロです。これもいとこから。

カチョカヴァロとは、頭の小さい瓢箪型のチーズです。

南イタリア南部では「カチョ」はチーズ、「カヴァロ」は馬を意味し、２個づつ結びつけ左右にぶら下げて熟成させるのが、ちょうど馬の鞍から垂れ下がっているような形だったことから「馬の鞍」という意味のＣａｃｉｏａｃａｖａｌｌｏという名前が語源となっているとのこと。

モッツァレラチーズを熟成させたようなカチョカヴァロは、クセがないので、そのままスライスしてもＯＫだが、「焼きチーズ」がうまいらしい。

よく熱したフライパンに、くし型にカットしたカチョカヴァロを強火ですばやく焼く。

外はサクサク、中はモッチモチ。

軽い赤ワインがあうらしいが、私はシングルモルトを探してみようと思う。

ある料理本では、オリーブオイルで黒コショウを振って焼くとか、

焼いた後生ハムで巻くとか、

ヨッヨッよだれが、(*´д｀*)ﾊｧﾊｧ

生キャラメル

hide — 2009-08-22T13:40:55+09:00

花畑牧場の生キャラメルです。

いとこから頂きました。

これはキャラメルというより、クリーミーな生菓子とでもいいますか。

口に入れたらスッととろけてしまいます。

たしかに美味い、(*^ω^*)ﾉ彡

要冷蔵キャラメルというだけあって、

チョッと外に出しておくと、ゼリーのようになってしまいます。

ひさしぶりに感激、＼(^o^)／

クラフティ

hide — 2009-08-09T15:40:28+09:00

種無し巨峰のクラフティです。

まッ言ってみれば分厚いクレープみたいなもんです。

ほんとはタルト生地に流し込むアパレイユですがそのまま焼きました。

玉子に砂糖、ミルク、生クリームを混ぜて焼くだけです。

バターを使わないのでチョッとヘルシー。

バニラアイスを乗っけて食べると美味い！

でもメタボの私には危険です。(^-^;

マッカラン１２年

hide — 2009-08-02T22:01:06+09:00

マッカラン１２年

定番のシングルモルトです。

シェリー樽熟成の甘い香りのウイスキー。オランジェットと合わせました。

スペインヴァレンシア産のオレンジの皮をシロップ漬けにして細切りしたものを乾燥させ、コクのあるスウィートチョコでコーティングしたオランジェット。

スペインでオロロソシェリー酒を熟成させ、払い出した直後の樽のみを使い、シェリー樽由来の重厚な味わいと、フルーティーさを醸し出すこだわりのスコッチ。

ピタリです。(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

至高の組み合わせですね。

ゆったりと

そして

ゆったりと